Một loại quả nữa được người miền núi ưa chuộng trong việc chế biến các món ăn là quả dọc. Đây là loại cây gỗ, cao trung bình 10-15m. Thân nhiều u lồi, có mủ màu vàng, lá mọc đối, ra hoa vào mùa hè – thu. Quả hình cầu khi chín có màu vàng.
Quả dọc khi nấu canh chua được chế biến cầu kỳ hơn so với những thứ quả khác. Và nếu có dịp đến với vùng quê miền bắc mùa này, chắc hẳn bạn sẽ được thưởng thức món canh chua nấu từ dọc và vị chua đặc trưng nơi đây.
Dọc khi đã già, vỏ chuyển sang màu xanh sẫm thì mới được hái xuống chế biến. Theo người có kinh nghiệm, dọc non quá hoặc đã chín vàng thì vị chua không ngon.
Dọc khi hái về rửa sạch rồi cho lên nướng với than đến khi vỏ ngả sang vàng, bóc lớp vỏ đó rửa sạch, sau đó nấu chín lần nữa rồi dầm lấy nước chua.
Dọc có thể nấu canh chua với cá, đặc biệt cá lóc, thì không gì ngon bằng. Trong món riêu cua của người miền Bắc cũng vậy… Vị chua nhưng thanh trong quả dọc làm món ăn hấp dẫn hơn.
Quả dọc khi đã già, còn được người dân thái lát mỏng đem phơi khô để dùng quanh năm.
ST
Nguồn: unsen-sambar.com
Xem thêm bài viết khác: https://unsen-sambar.com/am-thuc/
cay nay co ai ban giong cay doc ko ak gioi thueu e voi ak e cam on
Quả bứa
Cây này chơi hoa quả, cây cảnh đẹp,
Cây này thì nơi mình nhiều, có aesthetic nào thích LH 0345675655, 0904176865
Con trai nấu ăn giỏi sáng tạo nhỉ. Bà cũng làm kênh ẩm thực , nhưng bà thấy các con đi nhiều, làm hay lắm
Quả này thường có vào tháng mấy bạn nhỉ
Mình muốn mua bạn Jup mình mua dc ko
Chua qua ban oi. Hjhi Video đẹp qua.
Mác tộc